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春摘みダージリン
ダージリンは春摘み、夏摘み、秋摘みと季節によって味わいが違います。

私は春摘みが一番すき！

afternoon tea

お湯を注ぐと茶葉がポットの中で楽しくジャンピングダンスをします。

ダンスが落ち着くまでじっと待ちましょう。味と香りがホットいっぱいに凝縮されます。

ガラスのポット
お茶を淹れる時いつもガラスのポットを使います。お湯を注いだ瞬間、茶葉は楽しそうにダンスを踊りながら開き、美しい色が抽出されるときを　目で楽しめるからです。

お茶のルーツは紀元前５千年に遡るそうです。神農が木の下で休んでいると白湯の中に一枚の葉が舞い降りてきました。白湯はきれいな黄緑色に染まり、程よい渋味と香りがしました。神農はそれをのみ渇きを潤したそうです。これがお茶のはじまりという伝説があります。

ポットウォーマー
少し時間が経ってもポットウォーマーを使えばいつでも熱いお茶がいただけます。
家族が全員集合したとき、友だちが遊びに来たとき、たっぷり作っておしゃべりしながらゆっくりと時間が流れますよ。

通販で見つけたガラスのポットウォーマーに一目ぼれ、衝動買いをしました。真ん中にろうそくが燈り、小さな炎でやさしく暖めてくれます。

紅茶に適した水
日本の水は軟水です。軟水は紅茶によくあうそうです。軟水で紅茶を淹れると旨みがよく出ます。それに比べヨーロッパでは硬水のためなかなか味が出ず、茶葉を多めに入れているそうです。

お茶の種類
お茶は発酵の度合いによっていろいろな種類に分かれます。
日本茶のような緑茶は無発酵、烏龍茶は半発酵、紅茶は完全発酵のお茶です。

中国福建省の工芸茶
ジャスミン茶と千日紅の花を菊の形に束ねてあります。お湯を注ぐとゆっくりと開花し、ジャスミンの爽やかな香りが広がります。

	八種類の漢方が入ったお茶です。これはおめでたいときにいただくお茶だそうです。日本の桜茶のようなものでかと思います。
花、緑茶、紅棗、枸杞、桂圓（龍眼）、葡萄、銀耳、氷り砂糖菊花：血液の循環を促進。眼の疲れ、頭痛、ストレス解消に。紅棗：消化を促進。便秘解消、神経を和らげてくれます。枸杞（くこの実）：血行を良くし、疲労回復に。冷え性の人に竜眼：補心安神、補脾養血。ストレス解消、不眠を改善。葡萄：美容のもと、ビタミンＥがいっぱい。銀耳：肺、呼吸器官を強くしてくれる。